Žymų Archyvai: Blynai

Žemaičių blynai

Zemaiciu_blynai

Sveiki gyvi, mieli peralkę grupiokai ir visi kiti nepavalgę skaitytojai. Vėl aš jus paerzinsiu.

Su sąlyga, kad šeimyna man užvežė stipriai daugiau bulvių nei prašiau, tai tenka dabar jas didesniais tempais naikint. Tai ta proga sugalvojau pabandyt Žemaitblynių išsikept. Susiradau kažkokį receptą ir pirmyn.

Apsižiūrim, ko reikia:

  • 1 kg bulvių
  • miltų
  • kiaušinis
  • svogūnas
  • gabalas apyriebės mėsos ar faršo
  • druska, juodieji pipirai ir pan.

Visų pirma išsiverdam bulves, dėl neaiškių priežasčių jas reikia virt su lupenomis (čia gal kokį krakmolą saugo, ar ką?). Baigus virti bulves, jas paliekam, kad atauštų, o tuo tarpu išsiverdam apyriebės mėsos gabalą. Kadangi neturiu mėsmalės, tai viriau faršo gabalą, nuo cepelinų virimo užsilikusį.

Ataušusias bulves nusilupam ir sumaigom, sumalam ar dar velniai žino kaip sutrinam. Išsiplakam kiaušinį ir užpilam ant tos bulvių masės. Dar užpilam keturis šaukštus miltų, druskos ir viską rankomis ar kuo kitu išminkom. Tik labai jau prie rankų ta košė limpa.

Tada reikia susimalt mėsą, jei ne faršą verdam. Sumetam į ją supjaustytą svogūną, negailėdami užpilam maltų juodpipirių, druskos. Išmaišom.

Lieka gerai apsimiltuot rankas ir, į tą bulvių tešlą grūdant mėsą, suformuot kažką panašaus į blynus. Eilinį kartą man su proporcijom sunkiai sekėsi, tai blynai per pusę keptuvės. Galiausiai dar gerai apvoliojam juos miltuose.

Imam keptuvę, pakaitinam riebalų ir ant itin mažos ugnies pakepam iš abiejų pusių. Pirmą pusę bekepdamas, buvau primiršęs sumažint ugnį, tai dėl neaiškių priežasčių ji truputį pajuodavo.

Ir viskas. Pavyko netgi geriau nei tikėjausi. Nors ir visiška košė (miltų, matyt, per mažai), bet skanu. Tik sunkiai virškina.

Mieliniai blynai

Kaip jau neseniai minėjau, mane labai erzina blogeriai (na, gal daugiau blogerės), kurie prideda kokio nors seniai mano nevalgyto gėrio nuotraukų į savo blogus. Tai tenka ir pačiam bandyt pasidaryt, geriau būtų, jei mama padarytų, bet kad toli ji.

Taigi šįkart buvau užerzintas mieliniais blynais. Labai šaunu, kad pašonėj būna ir receptas su visais paaiškinimais įdėtas, nereikia po Google klaidžiot.

Taigi mums reiks:

  • 1,5 stiklinės miltų (aš supyliau mažiausiai 3 stiklines, kažką apsiskaičiavau tikriausiai)
  • 2 stiklinių pieno (na, gal truputį daugiau įpyliau)
  • 2 kiaušinių
  • 20g mielių (sunku man jas buvo nuo 100g atskirt, tai atsitiko taip, jog įdėjau apie 25g)
  • 2 šaukštai sviesto (ne paprasčiau būtų rašyt gramais?)
  • razinų (ėmiau geltonąsias, nes tamsiosios Maximoje nekaip atrodė)
  • druskos, cukraus, riebalų

dsc00008

Pradžiai pakaitinam vandens ir negailėdami įdedam saują razinų (nepakenks ir daugiau).

O toliau bandžiau viską daryt pagal kolegos aprašymą:

Įsipilam 1 stiklinę pieno, sudedam tuos 20g mielių, arbatinį šaukštelį cukraus ir tikriausiai kiek daugiau nei šaukštelį miltų (nes man jo neužteko). Ir visą šitą turtą išmaišę padedam į šiltą vietą (idealiai tinka koks nors dubuo su šiltu vandeniu), tik nesugalvokit ant ugnies kaitint, nes iščirškinsit tuos grybukus. Ir nepalikit viso šito ilgam be priežiūros, nes kyla viskas gana sparčiai:

dsc00009

Aš čia buvau pradžiai lėkštėje užmaišęs, bet gal geriau iš karto viską į didesnės talpos indą dėkit.

Kai jau šiek tiek pakilo, supilam likusią stiklinę pieno, suberiam miltus, įmetam kelis trupinius druskos (aš dėjau maždaug pusę arbatinio šaukštelio). Tada reikia atskirt kiaušinių trynius ir juos į bendrą masę sumest (man priimtiniau būtų viską vienoj vietoj suplakt, bet teko daryt pagal aprašymą). Visą šitą turtą gerai išmaišom, suplakam kiaušinių baltymus bei išlydom sviestą bei juos irgi supilam į bendrą indą bei išmaišom.

Dabar pažiūrėkit, kad nebūtų per skysta tešla (kad būtų galima šaukštu pakabint) ir pagal poreikį dar pripilam miltų. Taip pat nepagailėkit kokių 3-4 šaukštelių cukraus. Vėl viską gerai išmaišom ir dedam į šiltą vietą.

Per kokią valandą turėtų neblogai iškilt, bet pamaišius tešlos lieka dvigubai mažiau.

dsc00010

Dabar pasiimam išbrinkusias razinas (beje, Maximos kasininkė atidavė man geltonąsias razinas už dvigubai mažesnę tamsiųjų kainą, ačiū jai) bei sumetam į bendrą masę. Kadangi mielės surijo visą cukrų, tai prieš kepimą nepatingim įpilt dar bent 2-3 šaukštelius cukraus.

Negailėdami pripilam aliejaus (tinka ir taukai) į keptuvę, nes šitie blynai riebalus žvėriškai siurbia. Pakaitinam ir kepam:

dsc00011

dsc00012

Ir po viso šito turim štai ką:

dsc00014

Skanūs jie ir šilti, bet man labiau patikdavo atšalę (seniai mama bekepė šito gėrio), tai palaukiam kelias valandas.

Tada atsidarom serbentų uogienės stiklainį ir valgom. Deja, mano atveju, paaiškėjo, jog atsivežiau ne serbentų, o mėlynių uogienės, bet vis tiek labai skanu. Štai, seilinkit varvę:

dsc00015

Grikių kotletai

Nebeatsimenu kas, bet kažkas iš blogerių kažkada mane užerzino, kai įdėjo šito gėrio nuotraukų. Prisiminiau, kaip mama prieš daug metų buvo vieną kartą iškepus šito skanėsto, tai vėl užsinorėjau. Kadangi aš Vilniuj, o mama Rokišky, tai teko keptis pačiam. Google padėjo surast grikių kotletų sudėtį:

  • 100g grikių kruopų
  • 1 morka
  • 1 svogūnas
  • 1 kiaušinis
  • 3 šaukštai krakmolo
  • Druskos, aliejaus, prieskonių
  • O toliau jau pagal kiekvieno išmanymą, nuo fermentinio sūrio iki faršo.

Aš, kaip vargšas studentas, nieko stebuklingo ten neprikroviau (kad nebūtų gaila išmest, jei ką). Šiaip kokios mėsytės būtų neblogai, bet baisu supykdyti forumo vegetarus (:

Taigi turim kažką panašaus į tai:

dsc00003

Imam 100g grikių (nedidelė stiklinė, mano manymu) ir, pasūdę vandenį, išverdam, geriausiai, kad vandens beverdant nebeliktų. Išvirus su šaukštu sumaigom kruopas, nuskutam ir smulkiai sutarkuojam morką bei svogūną (aišku, ne tokį didelį kaip nuotraukoj, nors čia jau pagal skonį). Tada dar supilam suplaktą kiaušinį bei tuos tris šaukštus krakmolo. Viską neblogai sumaišius tikriausiai pamatysit prastoką vaizdelį, panašų į šį:

dsc00004

Pažiūrėkit, ar šitoj masėj netrūksta druskos ar pan. Tada telieka tik pilt aliejų į keptuvę ir kept, po šio veiksmo matome jau kiek gražesnį vaizdą:

dsc00005

Skonis pakenčiamas, bet iki atmintyje išlikusių mamos kotletukų skonio dar toli. Gal, kad morka nelabai saldi pakliuvo, trūksta man cukraus šituose kotletuose, bet su braškių uogiene valgant, jau visai neblogai.

Papildymas: pastovėję per naktį ant stalo, iš ryto kotletukai pasidarė saldesni ir visiškai tinkami vartojimui be jokių uogienių ar kitų pagardinimų.

Bulviniai blynai

Šią savaitę kompiuterinės tematikos mėgėjai tikrai neliko nuskriausti 🙂
Taigi tokių įrašų kol kas užteks. Šiandien yra savaitgalis, pakankamai laisvo laiko alkaniems studentams, kad ji taptų nebealkani 🙂

Taigi šiandien pas mane pietums – bulviniai blynai.
Kepu juos antrą kartą savo gyvenime, kažko stebuklingo dar neišvysčiau, bet … gal kada ateityje 🙂

  1. Lėkštės nuskustų bulvių
  2. Smulkios tarkos (patartina geresnės nei paveikslėlyje)
  3. 1-2 kiaušinių
  4. 2 šaukštų kvietinių miltų
  5. Druskos
  6. Aliejaus
  7. Šaukšto, šakutės, keptuvės
  8. Kokio nors didesnio dubens (bet tiks ir puodas 🙂 )

Taigi, jei bulvės dar neskustos, tai nusiskutam, nuplaunam švariai beigi sutarkuojam. Patartina truputį nuvarvinti skysčius, kad masė nebūtų tokia skysta, bet nepersistenkit 🙂

Imam atskirą lėkštę ir į ją patalpinam kiaušinį (be lukštų… nors čia pagal skonį) bei su šakute keletą minučių paplakam. Supilam į bulvių masę, truputį pamaišom.

Įdedam į tą masę du šaukštus miltų ir gerai išmaišom.

Tada dedam druską, per daug nepersistenkit su ja 🙂

Vėl truputį pamaišom, lyžtelim tą masę, jeigu nesate įsitikinę dėl tinkamo druskos kiekio.

Imam keptuvę, įpilam truputį aliejaus (nepersistenkit, nereikia, kad blynai plaukiotų), pakaitinam, beigi dedam tešlą. Palaukiam, kol gražiai paruduos ir apverčiam. Kai ir kita pusė pasidaro graži, dedam į lėkštę. Veiksmą kartojam, kol baigiasi tešla (logiška?).

Jeigu sekėsi visai neblogai, tikriausiai matote kažką panašaus į tai:

Imam bet kurią „Rokiškio sūrio“ grietinę ir valgom 🙂

Likusius blynus gerai paslepiam, kad kambariokai ir kiti išbadėję asmenys nenugvelbtų 😀


Atnaujinimas, 2008 10 03


Ta proga, kad jau turiu normalią tarką ir normalų indą, tai pagalvojau, kad reiktų juos ir išbandyt. Pasiklausiau dėdės Google, ką būtų galima įdomaus nuveikt su bulviniai blynais, tai Google man pasiūlė išbandyt manų kruopas. Per daug negalvojęs, pasinaudojau patarimu 🙂

Taigi mumis reiks:

  • Lėkštės nuskustų bulvių
  • 1-2 kiaušinių
  • Manų kruopų
  • Druskos, aliejaus, grietinės
  • Tarkos, didesnės talpos indo, keptuvės, šaukšto ir pan

Taigi nusiskutam bulves, imam tarką, susitarkuojam. Nusunkt nereikia.

Šliūkštelim negailėdami bent tris šaukštus manų kruopų, atskirai lėkštėje paplakam kiaušinį ir supilam į bendrą krūvą, įberiam negailėdami druskos. Gerai išmaišom, palaukiam kelias minutes, kad manų kruopos išbrinktų.

Pilam į keptuvę truputį aliejaus, pakaitinam ir kepam.

Iškepus įsidedam kokios nors „Rokiškio sūrio“ grietinės (man labiausiai patinka 20proc) ir valgom 😉

Išvados: manai vietoje miltų suteikia šiek tiek kitokį skonį, bet man jis patiko labiau. Blynai gavosi šiek tiek puresni bei mažiau siurbė aliejų. Mano skrandžiui šita blynų versija labai patiko, pagaliau išsikepiau tokius blynus, kokių ir norėjau. Taip sakant trečias kartas nemeluoja 🙂